Общепит Узбекистана нарастил оборот до 12,8 трлн сумов за пять месяцев 2026 года

Рынок общественного питания Узбекистана демонстрирует агрессивную экспансию, достигнув отметки в 12,8 трлн сумов по итогам пяти месяцев 2026 года. Этот результат зафиксирован Агентством статистики при Президенте Республики Узбекистан в отчете от 13 июля 2026 года. Основным драйвером выступает Ташкент, где концентрация платежеспособного населения и развитие фуд-кортов в новых ТРЦ обеспечили оборот в 6,1 трлн сумов. Региональный разрыв остается значительным: на долю столицы приходится 47,6% всего рынка, тогда как промышленно развитая Ташкентская область показала результат в 1,3 трлн сумов.

Структура собственности в секторе остается смещенной в сторону частного капитала. Предприятия малого бизнеса сгенерировали 10,03 трлн сумов выручки, что составляет 78,4% от общего пирога. Крупные сетевые игроки, включая международные франшизы, пока контролируют лишь 21,6% рынка, однако их доля выросла на 2,3 процентных пункта по сравнению с маем 2025 года. Инвесторы внимательно следят за этим трендом, так как консолидация рынка обычно предшествует выходу крупных локальных операторов на IPO на Ташкентской фондовой бирже (UZSE).

Динамика роста в 11,1% выглядит солидно на фоне макроэкономических показателей соседних стран, где средний рост ритейла не превышает 7-8%. В Самаркандской области оборот составил 940 млрд сумов, что связано с увеличением туристического потока на 18% в весенний сезон. Ферганская долина также показала оживление: совокупный оборот трех областей региона превысил 1,5 трлн сумов. При этом официальная статистика может не учитывать до 30% теневого оборота в сегменте уличной еды, что делает реальный объем рынка еще более привлекательным для поставщиков оборудования и продуктов питания.

Прогноз на второе полугодие 2026 года остается позитивным при условии сохранения курса сума к доллару в пределах установленного ЦБ коридора. Ожидается, что годовой оборот сектора может пробить планку в 32 трлн сумов. Основным риском для маржинальности бизнеса остается рост цен на импортные ингредиенты, которые подорожали в среднем на 12,5% с начала года. Тем не менее, высокая операционная рентабельность в 20-25% продолжает привлекать в узбекистанский общепит капиталы из Казахстана и ОАЭ.